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本文转自：科普时报世界杯体育

饺中包钱的习俗，唐宋时就有了

吃

    在明清文件记录中，饺子是年节的应节食物。明朝内官刘若愚在其《明宫史》中记下万历、天启年间，皇宫内对于年节饺子的风俗——“正月月朔日五更起……饮椒柏酒，吃水滴心，即‘扁食’也。或暗包银钱一二于内，得之者以卜一岁之吉。”

    明宫中这种以扁食包钱“以卜一岁之吉”的习俗被清宫扫数复古。据中国第一历史档案馆所藏《乾隆元年至三年节次照常膳底档》和《乾隆四十一年节次照常膳底档》记录，除夕清宫御茶膳房为乾隆帝准备的75种好意思食中，就有“鸭子馅临清饺子一品”。正月月朔呈上的煮饽饽一品内还有大样钱两个。

    在北京民间，除夕夜也有“水饺内包钱”的年俗，饺子被赋予“以示终岁大吉”的功能。

    纵不雅中华好意思食风俗史不错发现，这种在食物中包裹某种特定物以示祥瑞的习俗，在唐宋时已有前例。

    《开元天宝遗事》记唐代长安正月十五日造面茧，以卜官位上下。南宋陈元靓所编《岁时广记》中记录：“东说念主日，京齐贵家造面茧，以肉或素馅，其实厚皮馒头餕（jùn）馅也，名曰‘探官茧’。又立春日作此，名‘探春茧’，馅中置纸签，或削木书官品，东说念主自探取，以卜异时官品上下。”

    昭着，明清时包有金银的过年饺子与唐宋时辰的“探官茧”“探春茧”功能相易，全是为了抒发对祥瑞的盼愿，何况齐是年节时享用的包馅面食。只是唐宋的“探官茧”“探春茧”是蒸的，而明清时的年节饺子则是煮的。

    要是再往前寻源，咱们当今还未发现唐代是否有将金银或坚持类的祥瑞物包入面食的笔墨记录。而往先东说念主口中放金银的习俗，不错从唐代一直追寻到距今3000余年前的富商。

    中国社会科学院考古商讨所安阳责任队在1969年至1977年发掘的939座殷墟西区墓中，269号和610号墓的墓主东说念主口中，均含有贝或玉器。贝是富商期间指点的钱币，亦然那时钞票的标志，这确认唐代死人丁中含银币的习俗或远承富商之风。

    从富商期间径直将钱放入先东说念主的口中，以祈愿先东说念主在另一个宇宙能领有钞票永享幸福，到宋代吃“探官茧”和“探春茧”占卜运说念，再到明清时年节饺子包金银以占卜一年的祥瑞……古代中国东说念主完成了从盼愿下世幸福，到愈加存眷践诺东说念主生的红运与满足的革新。

    而如今这一风俗被复古下来，水饺高出了只是是一种好吃面食的属性，成为委用好意思好心愿的载体。“饺中包银”是中国东说念主对祥瑞好意思好追求的一种迥殊抒发，亦然中国年节水饺的一种独到魔力。

    （作家系中国饮食文化学者世界杯体育，曾任《中国食物》杂志主编、北京市食物商讨所副商讨员。本文摘编自《谷食中国：中华小吃糕点主食探源·煮食卷》，实质有转换，题目为编者加。）